泰和乌鸡的江湖传说：美味与滋补的代名词

乌鸡你肯定吃过,但白凤乌鸡你听过吗?

白凤乌鸡源自中国江西省泰和县,以其肉质细嫩、味道鲜美以及药用价值而闻名。泰和的建县历史可追溯到2200年以上,是庐陵文化的主要发源地之一,唐代伟大诗人杜甫和北宋大诗人陆游皆不惜笔墨,为它写下多首诗句。乌鸡最早记录建于公元前206年西汉初《豫章书》中,并以“武山鸡”名称出现,之后在中国许多医学专著中都有详细的记载,如《本草纲目》、《食疗本草》、《本草拾遗》、《本草经疏》、《五十二病方》、《时后备急方》等等,大量文献记载于丰富的实践经验使泰和乌鸡成为现代药物学研究的热点之一。

泰和原种乌鸡,是一个小鸡种,长不大,就是养个十年八年也只有1.5斤~2斤左右。别看乌鸡小,却是个难伺候的主,泰和乌鸡在习性上具有鸟的一些特征,它有“怕冷、怕热、怕水、怕声响、易生病、长得慢、个子小、生性抱窝,不太产蛋”,为了让它长肉多下蛋、胆子大点。泰和乌鸡全实行放养与圈养相结合,住的鸡舍都需是大别墅。泰和乌鸡饲养管理在种质资源、饲养方法、所用饲料、鸡饮用水四个方面也有特殊要求。天然食料与配方饲料相结合,饮用的是泰和武山留下的天然矿泉水。为保泰和乌鸡原汁原味,提倡放养模式,让乌鸡回归大自然,山上安居,林下养鸡是泰和人承其祖辈经验,摸索出来的最佳养殖方式,乌鸡成长于天然氧吧间,嬉戏于山间松下,历时180天,山坡散养、饮清泉、觅遗穗、食虫草,得以优质生长。甚至有乌鸡一旦离开泰和,不出三代就会退化变异成不黑的普通鸡。

鸡中贵族——白凤乌鸡,来自江西泰和县,独有特产原种乌鸡要满足以下十种特征乌鸡才称得上是原种乌鸡:缨头、蓝耳、丛冠、胡须、皮黑、肉黑、骨黑、五爪、毛脚、丝毛,少一样都算不上正宗,白凤乌鸡不仅可供观赏,还是著名的饮食药用鸡,全身均可入药,骨、肉、内脏均可配成多种成药和方剂,真正做到药食同源,是纯天然食品标杆,也是我国禽类资源中的一颗璀璨明珠。

科学研究证明,武山周边的水土中富含硒元素和人体所需的多种矿物质与氨基酸,泰和乌鸡长期生活在这片土地上,体内自然蕴含这些微量元素,难怪人们会说:“不饮武山水,不是泰和鸡”,泰和乌鸡已成为泰和的一张名片。