南丰蜜桔所隐藏的吃法

你可能不知道南丰县,但拥有“蜜橘之乡”称号的南丰,其南丰蜜桔不可不尝。南丰蜜桔也叫南丰桔,是我国古老的柑桔品种之一,主要出产于江西省的南丰地区。 南丰蜜桔有1300多年的栽培历史,以色泽金黄、皮薄圆润、肉嫩无渣、香甜爽口、清香独特被大家知晓。

营养价值:

南丰蜜桔是以鲜食为主的柑桔果品,营养丰富,含有人体所必须的还原糖、柠檬酸、蛋白质、矿质元素、维生素C、E、A、B、P等多种维生素、胡萝卜素、微量元素和氨基酸。

据检测,南丰蜜桔每100克可食部分含可溶性固形物12.8% -14.5%,总糖9.8-11.8克,柠檬酸0.83-0.96克,糖酸比值10.27-14.22,维生素C19.5-22.6毫克,蛋白质0.9克,无机盐0.4克,粗纤维0.4克,脂肪0.1克,热量53卡,钙26毫克,核黄素0.05毫克,核酸0.3毫克。磷15毫克、铁0.2毫克,以及多种氨基酸。糖酸适度,食之爽口,风味甜而不腻,香气浓郁,沁人肺腑,兼营养与美味于一身。桔肉、桔皮、桔络、桔核、桔叶皆可利用。

产地环境:

江西省抚州市南丰县地处赣东南,属中亚热带季风气候区,温暖湿润,雨量充沛,无霜期长,四季分明,农业气候条件优越。年平均气温18.3℃、≥10℃积温为5805.9℃,*冷月(1月份)均温为6.1℃,无霜期长达271天,具有冬短、冬暖、春早、秋迟、作物生长期长、积温高、热量资源丰富的特点。南丰雨量充沛,年平均降水量为1700毫米,全年日照总时数平均为1928.2小时,日照百分率为44%。

广布于南丰县丘陵山地的红壤土和经过耕作熟化的水稻土均是适宜种植南丰蜜桔的良好土壤类型。红壤土成土母质以残积、坡积酸性结晶岩风化物、酸性结晶岩、石英砂岩和泥质岩为主,也有花岗岩、板岩、片麻岩、混合岩等,土层深厚,水稻土经过长期的耕种,土壤肥沃,保水保肥能力强,此外还有含磷、钾丰富的紫色土、土质疏松、宜耕性好的冲积土,均是种植南丰蜜桔的良好资源。

南丰气候、土壤等条件皆比周边县区较好,极其适合南丰蜜桔的生长,决定了南丰蜜桔的品质特性,成就了“南丰蜜桔之乡”的美名。

甄别选择

首先是,学会看。一般自然生长的南丰蜜桔表皮自然,很少有油光发亮,表皮呢,多少会有自然生长产生的少数疤点,而很多假南丰蜜桔一眼就能看到经过催红打蜡,油光发亮。

第二招,学会闻。拿一个桔子用手轻轻一挤,放在鼻子下闻一闻,假南丰蜜桔有刺鼻的气味。

第三招,学会尝。皮薄、脉不粘瓣、汁多无渣、味甜而不酸,而且有股桔香味,少核。

第四招,可以采用化学方法。蜜桔桔皮挤压后喷出的雾状气体遇火即燃。

历史渊源

南丰县栽培蜜桔的历史有1300年以上,在唐朝开元以前就有种植。据研究表明,当年从江西进贡给唐玄宗和杨贵妃享用的乳桔即南丰蜜桔。 

宋、元时期,南丰蜜桔作为皇室贡品一直延续并得到进一步发展。

明代以后,南丰县的蜜桔生产渐趋兴旺,由于营养系芽变与株变的利用,便逐渐形成新株系,进而发展成为具有不同特色的品系,构成多样化的品种群,出现了以蜜桔生产为的村落。

到18世纪末,南丰蜜桔逐成为大家知晓的特产,已成为南丰的主要农副产品。19世纪中期后,南丰蜜桔经济价值高,产品供不应求,刺激了生产较大发展。光绪元年(1875年)《清朝文献通考》记载:“南丰产桔较好,秋间可售一二十万元。”清同治《南丰县志》载:“果之有桔,秋末篱落丹碧累累,闽广所产逊其甘芳,近城水南、杨梅村人不事农功”。南丰县境内出现了以蜜桔生产为主的村落,开始了大规模生产,形成了相当规模的商品生产基地。种桔的农户有500余家,2000余人口赖以为生。

南丰蜜桔生产迅速发展,尤其是1978年十一届三中全会后,南丰蜜桔产业不断发展壮大,形成了农工贸相连合、产供销一体化的多元化发展格局,全县5万多农户几乎家家户户种有蜜桔,并带动了包装、加工、农资、流通、服务等相关产业的发展,已经成为南丰县的支柱产业和富民产业。