一粉一城,南昌拌粉,Q弹爽滑,酱香十足,吃过一次念念不忘。我是广东人,吃米粉比面条要多,从小就喜欢吃米粉,炒米粉、汤米粉都喜欢吃。上次去江西旅游,在南昌街边吃过一碗拌粉,当地人说,这是南昌拌粉,传统小吃。旅游的最后一天,还特意又去吃了一碗,问店家有没有半成品卖,可以回家自己做。街边的店家调料都是现做的,她家只有米粉卖。精华都在调味料,所以没有购买。旅游回来之后,对这种拌粉念念不忘,朋友说,现在想吃什么都方便购买。于是我在网上购买了这种南昌拌粉,味道还真煮。辣椒油、酱包、花生、老坛酸菜、萝卜等配料十足,一次一袋,刚好一人份。这种半成品,只要把米粉煮熟,倒入配料,搅拌均匀。如果家里阳台种植了香葱、香菜,剪几根,加入拌面里,味道更香。

步骤1:南昌拌粉,采用是江西大米制作,粗细适中,不同广东的米粉,南昌拌粉比广东米粉细,又比广东的粉丝要粗,做拌粉很适合。配料都有独立包装,根据自己口味,增减加入

拌面。

步骤2:香葱、香菜,分别清洗干净,沥干水备好。阳台种葱,很方便,吃面条放一点,不需要购买,重要的是种植一盘,一年四季都有吃。

步骤3:锅里倒入适量的水,煮沸之后,放入米粉,水浸没米粉,可以转为中小火,大约10至15分钟,米粉煮熟的时间稍微长些,如果有气泡溢出锅面,可以加冷水继续煮,直到米粉全部煮熟。其中:一边煮,要一边用筷子搅动,不要让米粉成坨。

步骤4:米粉煮熟之后,捞出,倒入沸水,搅拌,然后捞出米粉在碗里。接着加入酱汁包、辣椒油包、酸菜包,搅拌均匀。

步骤5:再添加2小勺沸水搅拌均匀,最后放入香葱、香菜、花生,搅拌均匀。一道美味的南

昌拌粉就烹饪完成,Q弹爽滑,酸辣适中,酱香浓郁,很好吃。

【温馨小贴士】1.煮米粉,很容易有气泡冒出锅面,这个时候需要加少许冷水,快

速降温,就不会溢出。2.煮好的米粉,很多黏稠物,需要过水,把黏稠冲洗掉,拌粉才好吃。天气冷的拌粉就用沸水,天气热,可以把水烧开之后,放凉。3.配料的味道很足,只需要加少许香葱、香菜,拌面就很好吃。