惊！这么美味的米粉你居然还不知道？

粉面品类在餐饮界一直是“大而不强”的存在,究其原因无外乎:

  1、地方特色粉面从区域市场走向全国困难,很多粉面品牌较难突破区域限制

  2、粉面品牌大多较为传统,未能做到与时俱进 ,满足不了当下消费者对于年轻时尚化的需求。

  2021年随着面食品类被资本追逐的热潮,一大批地方面食开始了自己的破局之路,其中以兰州拉面为主打的:张拉拉、马继永、陈香贵,以融合地方面食为主的五爷拌面,以重庆小面为主打的遇见小面,包括以书房捞面定位的老牌面类品牌和府捞面也在今年以兰州拉面为主打开出了自己的副牌阿兰家。面食品类火热的背后,可以说资本的力量功不可没,其核心逻辑在于抓住了已经被市场教育多年且认可的兰州拉面作为品类升级,然而持续走高的用工成本和并未改变传统街边兰州拉面产品的事实却摆在所有兰州拉面品牌面前的困局。

  而相较面类的困局,米粉市场反倒呈现出了一片欣欣向荣的格局。米粉赛道2022年门店数年同比达到26.33%,相比小吃快餐赛道和面条赛道,呈现出了完全不同的走高趋势。

于此同时,从米粉品类门店数规模来看,单店门店数占比逐年下降,2022年下降约10个百分点,品牌集中度提升明显,连锁化率提升。而2022年,广西米粉、云南米粉、湖南米粉虽然分列门店数和订单量前三;但江西米粉虽然在全国市场中门店规模不大,但其订单量表现却很亮眼。

  没有资本的力量,仅靠市场的力量,突破了南昌拌粉的区域限制,可以说这绝对是2023年最值得期待的一匹黑马。

在江西拌粉这个品类下,有不少的优秀餐饮品牌,今天我们以【子固记】南昌拌粉为例,深度解析为什么江西拌粉在全国各地这么受欢迎。

关于南昌的特色拌粉【子固记】

  这几年来,我国米粉市场的强力崛起是大家都有目共睹的,在一批网红产品螺蛳粉、过桥米线等的带领下,越来越多的特色米粉受到消费者的关注。虽然米粉的材料大同小异,但是在不同的地域、不同的工序、不同的配料、不同的环境等因素的作用下,两个不同城市间的米粉,口味上存在较大的差异。

 【子固记】坚定的以“江西南昌拌粉”为切入点,为大众提供美味又特色的拌粉,而且,子固记团队在经过了对南昌拌粉生产过程的反复研究后,提出了一套既能够降低成本,又能够为大众提供更具有性价比的生产体系,从米粉到酱料,到配菜,每个环节都倾注了大量的精力,致力于把南昌拌粉的美,大方的展现在大家面前。

  为什么速食型米粉还能做这么好吃?

因为我们精选优质早稻秈米,亮度光泽无黑点,细腻又润滑,大米成份含量达60%,远远高于市场上其它米粉。非油炸、真材实料、Q弹劲道;新鲜无氧化、顺滑不易断、嗦出家乡味!!为了更好地维持米粉的原汁原味,制粉的师傅们秉承传统发酵技法,工序繁杂且更讲究。要经过洗米、浸泡、粉碎、挤糯、蒸糯、成型、拉丝、老化、晾晒、分割、装包等多重步骤,生产周期比普通的机械挤压要更长。整个过程不使用任何的添加剂,健康环保,享用更安心。

 业内人士曾指出,“拌粉”这种美食具有普适性,它不同于臭豆腐或者是炸昆虫,不管在哪个地域,拌粉这个品类都能够快速的适应环境并且生存下去,即便是简单的食材,只要搭配精巧的酱料配方,也能有拥有令人经验的美味,这使得【子固记】拌粉能够有较高的复购率。

另外,“拌粉”这个美食还具有一个特殊的属性,那就是“平价”。拌粉是从民间走出来的朴实美食,【子固记】从“平价”出发,提出“3元吃饱,9元吃好”的口号,让拌粉从烟火气中来,再以更加系统化、规模化的姿态,回到烟火中去。

从子固记南昌拌粉的实际经营数据来看,消费者跨度比较广,从学生、上班族,再到中老年人士,没有人能够拒绝一碗味美价廉的南昌拌粉味道。