在产区热,酱香型白酒的产区格局正愈加多元化,“核心产区+特色产区”共同塑造而成的中国酱酒版图疆域越来越辽阔。在核心产区仁怀之外,贵州的金沙、习水产区日渐崛起;四川赤水河畔的郎酒、潭酒产区,产能已占全国酱酒总产能的1/4。除去传统的川黔及山东鲁酱产区之外,天津、湖南、广西、江苏、广东、黑龙江等地也都相继开始生产优质酱酒,并逐渐成长为新生酱酒产区中不可忽视的力量。

在市场热,自2016年以来,酱酒市场从贵州省开始,在短短几年里,以燎原之势开疆拓土,迅速扩张到山东、河南、广东等地,并在此基础上发力冲向全国市场。2020年,酱香型白酒更是以8%的产能收割了白酒行业近40%的利润。

在品牌热,酱酒热已经从品类热转为品质热、品牌热。茅台、习酒、国台、金沙、钓鱼台等传统名优酱酒之外,一大批代表酱酒新生力量的品牌如雨后春笋般生发。在一些特色酱酒产区,酱酒新产品也呈现出百花齐放的态势,比如在山东,以先行者云门酱酒为火种,带动起许多鲁酒企业先后推出酱酒产品。

从一枝独秀到百花齐放,酱酒品类开始向外界释放出跃马扬鞭、奋勇向前的强烈信号。产区丰富、品牌多元、市场广阔,对酱酒产业成长和成熟来说无疑是利好的。一个健康的酱酒产业一定是品牌多元化、市场多样性的。