在武山脚下,生长着一群与其他家禽相似,但有着深藏不露的著名的饮食药用鸡。

这鸡和玉一般,性温。浓缩精华于一身,羽毛洁白若白雪。具有凤冠,缨头,绿耳,胡子,五爪,毛腿,丝毛,乌皮,乌肉,乌骨等十大特征。公鸡的头上长着紫冠,好象歪戴着一顶彩帽,英俊潇洒。母鸡长着白缨头,好象戴了一顶美丽的凤冠。下颌长着小胡须,母鸡的胡须比公鸡的发达,显得格外温存慈祥。年轻的母鸡还有一对孔雀绿的耳朵,像一副翡翠耳环,当性成熟的时候,绿得分外娇艳,到中年绿耳就逐渐变成紫红色。泰和乌鸡的脚腿上覆盖着白白的羽毛,脚生五爪( 普通鸡为四爪)。传说龙有五爪,故称泰和乌鸡为“龙爪”。 两腿蹠部外侧长有丛状绒羽,似裙装。而皮、肉、骨俱黑,又拥有娇贵不易的脾性,故被世人称誉为“白凤仙子”。 泰和乌鸡外貌秀丽奇特,赏心悦目, 不飞翔,人们极易接近,是一种集药用、滋补、观赏于一体,药膳两用的珍贵禽类种质资源。

要问这鸡为何如此别具一格,大概是得天独厚的生长环境,和当地的因地制宜的饲养方法有关了

早在2004年10月10日,原国家质检总局就已经批准对“泰和乌鸡”实施原产地域产品保护。随后2010年03月25日,中华人民共和国农业部批准对“泰和乌鸡”实施农产品地理标志登记保护。到如今在2021年4月,我们的乌鸡就已经入选了2021年第一批全国名特优新农产品名录。成为我们当地的特产,远道而来的部分人都是为了这一口鲜甜味美的营养乌鸡汤。可谓是慕名而来。除了得天独厚的生长环境之外就是我们泰和乌鸡的独特的饲养方法了

当地独特的饲养方法与所用饲料、饮用水三个方面。即实现放养与圈养相结合,天然食料与配方饲料相结合,饮用的是泰和武山流下的天然矿泉水和泰和境内地下水。为保泰和乌鸡原汁原味,提倡放养,让乌鸡回归大自然觅食谷物、虫子,啄食野草、水土、瓜果等。即使圈养,其标准鸡舍也与其它鸡舍不同,由露天活动区和室内休息室两部分组成。除天然饲料外,泰和乌鸡的饲料也有特殊的营养配方。

正是这些方面,才铸就了在不可多得的美味,也使得一只小小的鸡可以成为我们当地的一张独特的外交名片。

除了味道鲜甜可口,它的营养价值也值得一提。

它所含18种氨基酸都高于其它鸡品种。为人们日常饮食中的珍贵滋补品。经测定泰和乌鸡属高蛋白、低脂肪、低糖的碱性食品,粗蛋白含量平均达52.72%,粗脂肪只占24.17%。这种低脂肪比率可与大豆及藻类媲美。数据显示,其含糖量也不高,是肥胖者以及糖尿病等患者可以放心食用的食品。另外,泰和乌鸡维生素A的含量是鳗鱼的10倍,铁的含量比菠菜高10倍,锌的含量是大豆的3.3倍,同时还含有较高的磷、钙、镁、铜、锰等多种矿物质。

所以,质价比如此高的乌鸡经常是逢年过节的礼品,是爱美之人饭桌上偶然的保养品,是孕妇补充营养的不二之选